Poznáme dva hlavné druhy ginu. Ten pôvodný, holandský, sa nazýva genever. Novší, londýnsky, môžete poznať ako dry gin. Holanďania ho vyrábali zmiešaním oleja z borievok s obilným liehom. Angličania zasa dvojitou destiláciou, najskôr samotného liehu a druhýkrát spolu s rôznymi bylinkami, napríklad borievkami, kardamonom alebo pomarančovou kôrou. Presné zloženie je väčšinou tajomstvom výrobcu. Špeciálnym druhom je gin, ktorý po destilácii ešte dozrieva v sudoch. Taký London No. 1 Sherry Cask dozrieval v sudoch po lahodnom sherry víne.